Technologie přípravy pokrmů 3

Popis

Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a omáček. Druhý díl se zabývá přílohami a hlavními pokrmy. Třetí díl se věnuje přípravě pokrmů z hovězího, telecího, vepřového, skopového a králičího masa, z vnitřností a z masa mletého. Čtvrtý díl popisuje pokrmy z drůbeže, ryb a zvěřiny. Pátý díl je věnován studené kuchyni. Učebnice mají schvalovací doložku MŠMT ČR.

Autor	Hana Sedláčková; Miloš Sládek
Nakladatel	JUDr. František Talián - FORTUNA
Vazba	Brožovaná
Rozměr	29.3 x 20.8 x 0.6 cm
Počet stran	96
Rok vydání	2004
ISBN	80-7168-737-5
EAN	9788071687375
Stav	Nová - lehce poškozená
Jazyk	čeština