Nová
- 30% zbývá

Nové receptúry a technológia pokrmov

Konrád Kendík

489,00 Kč

699,00 Kč

Ušetříte (30%)

Skladem 5 a více ks
Při nákupu nad 350 Kč dárek zdarma!

Popis

Druhé vydanie tejto knihy je podstatne rozšírené a doplnené o viac ako 200 receptúr. Kniha obsahuje autorizované receptúry podľa Slovenských technických noriem a práve podľa týchto receptúr možno vytvoriť cenové kalkulácie na všetky druhy jedál. Receptúry sú pripravované v dvoch hmotnostních skupinách a použivatelia receptúr sa musia rozhodnuť, podľa ktorej hmotnostnej skupiny budú pokrmy připravovat. Při voľbe hmotnostnej skupiny třeba mať na zreteli zloženie klientely, ako aj cenové relácie základných surovín používaných na prípravu pokrmov.

Autor Konrád Kendík
Nakladatel Nová práca, spol. s r.o.
Vazba Vázaná
Rozměr 30.6 x 22.0 x 5.7 cm
Počet stran 1270
Rok vydání 2010
ISBN 978-80-89350-20-9
EAN 9788089350209
Jazyk slovenština
Stav Nová